在孩子的成长过程中掌上乾坤，锌元素扮演着至关重要的角色，它被誉为“智力之源”，不仅对孩子的大脑发育有着积极的促进作用，还关乎孩子的身高增长和身体免疫力。作为家长，我们都希望孩子能茁壮成长，那么通过合理的饮食为孩子补充锌元素就是关键的一环。接下来，就为大家详细介绍 8 道美味又补锌的菜肴做法。
一、南瓜炒香芋
准备食材：老南瓜300克、香芋200克、葱花；盐少许（喜欢甜的可准备点牛奶）
做法简单：
1. 香芋、南瓜去皮切块，大小尽量一致，葱花备好。
2. 锅热倒油，先下香芋块中火炒到表面微黄出香味，再下南瓜块一起翻炒1分钟。
3. 加清水没过食材，大火煮开转中小火炖15分钟，到软糯糯的，喜欢更绵密的口感可以用铲子压两下。
4. 加盐提鲜，喜欢甜口就淋点牛奶增加奶香，关火撒葱花，完成！
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
食材:
生蚝，粉丝，蒜末，小米辣，小葱
1. 蒜蓉酱：
蒜先切成片，再剁碎，不要剁太细，剁的有些颗粒感。
剁好的蒜蓉要用水冲洗一下，控干水分备用。小米辣切碎备用。
锅烧热，放多点油，凉油或低油温下入一半的蒜末，用中小火慢慢炒至浅金黄色关火，再倒入剩余的蒜末和小米辣，放入生抽，蚝油，盐，少许糖，开中小火翻炒均匀，盛出备用。
2. 粉丝提前用热水泡好。
3. 生蚝用刷子刷干净外壳，再开壳冲洗干净，摆入盘中铺上泡好的粉丝，再放上炒好的蒜蓉酱。
4. 冷水上锅，水开上气，个头小蒸6分钟，个头大蒸8分钟。
5. 撒上葱花掌上乾坤，淋上热油即可。
三、南瓜焖饭
所需食材：板栗南瓜半个、大米两杯、广式腊肠两根、干香菇四朵、虾仁一小把、洋葱四分之一个、生抽一勺、老抽几滴、蚝油半勺、糖半勺、香油一小勺、清水适量、油盐少许。
步骤：
1. 南瓜去瓤切2厘米方块，皮可留，板栗南瓜皮薄煮完粉糯，腊肠斜刀切厚片，干香菇温水泡发切丁，虾仁泡十分钟，洋葱切丝。
2. 大米淘干净后泡水20分钟，吸饱水后面粒才能粒粒弹牙。
3. 热锅少油，中小火把腊肠煸到透明，油被逼出来，下洋葱香菇虾仁炒香，南瓜块倒进去翻两下，加生抽老抽蚝油糖，炒到南瓜边缘略上焦色。
4. 连米带水一起倒进锅，水量比平常煮饭少一丢丢，因为南瓜会出水，翻匀后大火煮开。
5. 煮到水刚没过食材，把全部内容倒进电饭煲，按下煮饭键，让科技接管火候。
6. 跳闸后别急着开盖，焖十分钟让蒸汽回落，南瓜进一步化成天然芡汁。
7. 用饭勺兜底翻松，每粒米都裹上金黄瓜泥，点几滴香油，盖盖再焖两分钟，香气锁死，直接抱锅吃最爽。
四、芦笋虾仁炒口蘑
食材准备：虾、口蘑、芦笋、大蒜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒碎
制作步骤：
1、大虾去头去壳，开背去虾线，加1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟；芦笋焯熟捞出；口蘑洗净对半切开。
2、锅中烧油，油热放入虾仁煎香盛出。
3、锅中继续烧油，油热放入大蒜粒和口蘑炒香，倒入芦笋和虾仁，调味加1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可。
五、小酥肉
【食材】掌上乾坤
里脊肉、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、小酥肉粉、烧烤粉
【做法】
1. 里脊肉切条，用葱姜水和调料腌制入味
2. 调制面糊：鸡蛋、清水和小酥肉粉搅拌均匀
3. 肉条裹满面糊，七成油温炸至金黄酥脆
4. 升高油温复炸一次，撒上烧烤粉即可食用
六、红枣枸杞乌鸡汤
所需食材：乌鸡半只、红枣8颗、枸杞15粒、干香菇5朵、生姜1大块、料酒1勺、党参1小根、玉竹5片、盐、蜜枣1颗（可选）
步骤：
1. 乌鸡让摊主现杀，回家剪掉“屁股”脂肪块，冷水浸泡20分钟去血水，加1勺盐抓2分钟，死皮和杂质“打滑”出来，冲净后基本没腥味。
2. 整鸡冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇沫，捞出用温水冲，鸡皮被“收紧”，后面久炖也不烂成渣。
3. 干香菇温水泡发10分钟，菌柄朝下“站立”泡，泥沙沉底；红枣去核，核上火，枸杞最后放，党参、玉竹快速冲洗，药材味淡却补得温柔。
4. 乌鸡、姜片、党参、玉竹、红枣、香菇全进砂锅，加开水没过鸡背，大火“顶”10分钟，汤色瞬间金黄，再转小火慢炖50分钟。
5. 炖到40分钟时，把整鸡翻个面，让鸡胸也浸汤里，受热均匀，鸡肉像做SPA，里外都嫩。
6. 出锅前10分钟撒枸杞、蜜枣，蜜枣让汤回甘，喝口先甜后鲜，女人喝出“桃花色”；盐最后放，早加盐蛋白质“锁”住，鲜味大打折扣。
7. 关火后不揭盖，焖10分钟让药材余味“反渗”，汤面浮一层薄薄“金衣”，吹口气像破晨雾，舀一勺，鸡油香混枣甜，喉咙先暖三分。
七、腰果虾仁炒西芹
材料：腰果、虾仁、西芹、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 腰果放入烤箱中，150 度烤 8 - 10 分钟，至表面金黄，取出晾凉。
2. 虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 西芹洗净，切成段；姜、蒜切末备用。
4. 锅中加水烧开，放入西芹焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
6. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
7. 放入西芹，继续翻炒均匀。
8. 加入腰果，翻炒几下，加入适量盐调味即可。
八、核桃红枣粥
材料：大米、核桃、红枣、冰糖
做法：
1. 将大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。
2. 核桃去壳取仁，切碎；红枣洗净，去核备用。
3. 锅中加入适量清水，放入大米、核桃碎和红枣，大火煮开后转小火熬煮。
4. 煮至大米软烂，加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 2 - 3 分钟即可。
这 8 道补锌菜做法简单，营养丰富，家长们可以根据孩子的口味和喜好，经常为他们制作。让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，茁壮成长，长得高身体棒！
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